食材：牛蛙2斤、姜蒜、干辣椒、小米辣、洋葱、紫苏、啤酒适量。
做法:
1、牛蛙洗净，控干水分。用盐、生抽、胡椒粉、生粉腌制15分钟，油热放点盐防粘锅，下牛蛙炸至两面微黄，捞起备用。
2、另起锅放油，先放姜蒜爆香，再放入干辣椒和小米辣炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入牛蛙炒匀，放一勺红烧酱油上色，再放入少许啤酒，放点盐和糖焖一分钟。
3、多炒几下收汁，炒干一点更香，放一点蚝油，再放点鸡精和椒盐粉炒匀。出锅。
正宗香辣干锅牛蛙怎么做 扩展
1、材料：牛蛙300克、精盐1勺、料酒1大勺、蒜2瓣、姜少许、胡椒粉少许、青椒1个、红辣椒。
2、洗净牛蛙，切成小块。
3、准备好蒜，切成条；准备好姜，也切成条；青辣椒一颗切成圈圈；红色干辣椒切成段。
4、放入适量的油，待油热后放入蒜、姜、胡椒粉、青辣椒，煸香。
5、大火，放入牛蛙，倒入一大勺料酒除味。
6、放入大量红辣椒和花椒粒。
7、放入一勺盐，翻炒到熟，出锅。
正宗香辣干锅牛蛙怎么做 扩展
食材
牛蛙洋葱黄瓜杭椒玉米淀粉．姜蒜花椒香菜葱豆瓣酱
做法
牛蛙加适量酱油蚝油，料酒和白胡椒腌制15分钟后倒掉汁水，撒上玉米淀粉抓匀；锅里倒油烧热后倒入牛蛙炸一会后捞出（不需要太久，表面金黄即可）
锅里倒入姜末蒜末和豆瓣酱炒香，然后加入黄瓜段，爆炒一会后倒入牛蛙，加入洋葱丝和杭椒段再爆炒一会，根据口味淋上适量酱油调味，最后加入葱段和香菜即可
