不焯水是可能会中毒的，
先焯水再进行食用。蘑菇生长在野外，难免会携带一些细菌以及微生物，不焯水的话很难将其携带的杂质去除干净，并且蘑菇自身携带的水分较多，焯水过后的蘑菇口感会更佳。
不会，可食用的蘑菇是无毒的，一般色彩鲜艳的才需要用水焯。蘑菇可以和其他肉类搭配吃，或者是做一个简单的蘑菇汤，都是比较新鲜可口。
1. 没有毒的蘑菇，不用水焯也没有毒； 有毒的蘑菇，不是用水焯就能把毒去掉。 平菇用水焯的目的是要把蘑菇上的泥味、涩味去掉，把蘑菇的寒气去掉一些。
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